2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38
Descrições de cargos dos funcionários - documentos que regulamentam suas atividades dentro de um determinado cargo, descrevem deveres específicos, direitos, responsabilidades e condições de trabalho. Este artigo se concentrará nos deveres de um cozinheiro.
Vamos começar com o fato de que este é um especialista que é nomeado para o cargo de gerente de restaurante ou chef e, como resultado, se reporta a esse empregador. Para começar a trabalhar como cozinheiro em qualquer instituição, você deve atender a uma série de requisitos, incluindo educação secundária especializada (profissional), grau (pelo menos terceiro), experiência de trabalho na especialidade. O candidato a uma vaga deve se orientar pela legislação vigente no país, seguir as ordens de seus superiores, seguir as normas sanitárias e epidemiológicas, seguir a receita e os requisitos de qualidade dos alimentos.
Cozinheiro Descrição do Trabalho: Responsabilidades Funcionais
O cozinheiro é chamado a desempenhar uma série de suas funções funcionais, que, por sua vez,por sua vez, controlado por seu chefe (as descrições de cargos do chef prevêem isso). Então, o que um chef faz em seu local de trabalho? Tal especialista deve:
- preparar pratos (lavar produtos, misturá-los, fritar, cozer, cozer a vapor, preparar molhos, sopas, saladas e outros pratos que constam da ementa do restaurante);
- decorar pratos;
- menu plano;
- estudar e analisar os requisitos da clientela para a qualidade dos produtos e pratos;
- instruir os garçons;
- supervisionar o trabalho de limpeza e higienização das instalações;
- estude as reclamações dos visitantes e mantenha suas estatísticas.
A lista de funções apresentada pode variar consoante o estabelecimento em que o cozinheiro trabalha, a sua dimensão e clientes. Assim, um chef em um café terá uma quantidade menor de trabalho (e ele pode ser o único assistente do chef), enquanto o mesmo funcionário em um grande restaurante italiano trabalhará incansavelmente, desempenhando funções adicionais e compartilhando os principais poderes com seus própria espécie..
Cozinheiro Descrição do trabalho: Direitos
Onde há deveres, há direitos. As descrições de cargos do chef estabelecem que ele tem o direito de estar ciente de tudo relacionado às suas atividades, fazer sugestões à direção sobre o trabalho da instituição e seu trabalho, exigir a reposição de produtos se forem inadequados, informar a direção sobredeficiências no trabalho do empreendimento, bem como exigir medidas de limpeza e higienização das instalações.
O cozinheiro é responsável em caso de incumprimento ou cumprimento incompleto das suas funções, incumprimento das regras que descrevem as descrições de funções do cozinheiro, violação de regulamentos internos e disciplina laboral. Nesses casos, ele pode ser demitido, rebaixado ou afastado temporariamente das atividades profissionais.
De tempos em tempos, os chefs devem fazer certos cursos para aumentar sua classificação e melhorar suas habilidades.
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