Abate de porcos em casa: métodos eficazes, características e recomendações

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 21:01

Crescimento de porcos em quintais, muitos agricultores hoje consideram um negócio muito lucrativo. Esses animais são despretensiosos e são capazes de ganhar muito peso rapidamente. O procedimento para o crescimento de leitões não é particularmente difícil. No entanto, o dono da fazenda, que decidiu criar porcos, é claro, precisa saber e poder fazer muito. Além dos métodos de alimentação, tecnologias de tratamento, etc., neste caso, o agricultor precisa ter uma ideia de como matar leitões. Existem várias maneiras de abater porcos em casa.

Com que idade é realizado o procedimento

Na maioria dos lares, os leitões são criados até atingirem um peso de 60 kg. Manter um porco por mais tempo é considerado inadequado por muitos proprietários de fazendas. A taxa de ganho de peso após 60 kg em leitões pode ser significativamente reduzida. Ao mesmo tempo, eles começam a consumir raçãomais. Com o aumento do peso dos suínos, a qualidade da carne também diminui. Os porcos estão engordando demais.

Às vezes os porcos ainda são mantidos nas fazendas por mais tempo. Em alguns casos, leitões com peso de 100-110 kg ou mais podem ser abatidos. Por volta dessa idade, os porcos atingem a maturidade sexual. Além disso, às vezes os proprietários de lotes domésticos também abatem animais adultos, cujo peso pode ser de 300 a 350 kg. Esse peso corporal geralmente é ganho por produtores que antes eram deixados para reabastecer o rebanho. Claro, os porcos podem desempenhar sua principal função de reprodução por um período limitado, que também depende da raça. Depois que o animal perde a capacidade de dar à luz leitões fortes e saudáveis, ele é abatido de acordo.

As únicas exceções em termos de peso de abate são os suínos vietnamitas. O abate em casa desses leitões geralmente é feito em idade precoce. As peculiaridades desta raça incluem o fato de que seus representantes se desenvolvem muito rapidamente e engordam, mas nunca crescem muito. Os leitões vietnamitas geralmente são abatidos aos 4 meses de idade. O peso dos porcos nessa época atinge 30-35 kg. É por isso que os leitões vietnamitas são muito populares entre os residentes de verão. Afinal, é possível criar um porco assim antes do abate em um curto período quente do ano.

Preparações

Antes de começar a abater um leitão, é claro, você precisa prepará-lo cuidadosamente. Durante o dia ou pelo menos 12 horas antesrealizando o procedimento, o porco é colocado em uma dieta de fome. Ou seja, eles não oferecem nenhum alimento ao leitão. Isso é necessário para que os intestinos do animal sejam completamente limpos. Caso contrário, seu conteúdo pode manchar a carne durante o corte. Além disso, os intestinos de um porco no futuro, se contiverem fezes, não será possível usá-los para cozinhar salsichas.

Em poucas horas, o porco não recebe mais água. A bexiga do animal também deve ser limpa. Alguns dias antes do abate, entre outras coisas, vale a pena convidar um veterinário para a fazenda. Não é considerado obrigatório chamar um especialista antes de matar um leitão. No entanto, ainda vale a pena pagar por uma inspeção de um animal se sua carne for vendida.

Quais técnicas podem ser usadas em quintais

Os métodos de abate de suínos em casa podem ser aplicados da seguinte forma:

• transecção da artéria carótida;
• apunhalado no coração.

Recentemente, alguns proprietários estão usando uma tecnologia mais moderna e indolor para abate de porcos - usando eletricidade e um estilete especial.

Método de abate de porcos em casa no pescoço: ferramentas

Para o abate usando esta tecnologia, o proprietário da fazenda precisa preparar:

• muita água morna;
• gancho de carcaça;
• recipiente de coleta de sangue;
• cordas;
• marreta;
• queimador a gás;
• gaze e guardanapos.

Uma faca afiada com uma largura de lâmina de 3,5 cm e um comprimento de 20-22 cm é usada como ferramenta principal para abate de porcos em casa.

Tecnologia passo a passo

A técnica do soco na garganta é usada ao matar leitões quando eles querem sangrar a carcaça o máximo possível. Neste caso, a carne terá uma aparência comercializável. Será possível armazená-lo por mais tempo.

Ao usar este método, o abate de um porco em casa é feito da seguinte forma:

• duas cordas são jogadas sobre a trave e amarradas nas pernas do porco;
• levantar o porco acima do solo;
• atordoe um animal com uma marreta;
• uma faca afiada é usada para esfaquear o porco no pescoço em direção à coluna em um ponto dois dedos acima do esterno;
• escovar os primeiros coágulos de sangue;
• coloque um recipiente embaixo da carcaça para coletar sangue.

O porco fica atordoado antes de ser esfaqueado na garganta com um golpe forte e forte de uma marreta na parte frontal.

Outro método de matar

Este método eficiente de abate caseiro é considerado mais simples do que a tecnologia descrita acima. Neste caso, o porco não está suspenso, mas deitado de lado. Mas ao usar essa tecnologia, o sangue após o impacto é derramado na cavidade abdominal. Ou seja, no futuro tem que ser escavado. E este procedimentobastante cansativo e desagradável.

Porcos são abatidos em casa com um golpe no coração assim:

• cordas são amarradas nas patas dianteiras e traseiras do animal;
• preencha o leitão com varredura lateral;
• enfie rapidamente uma faca entre a terceira e a quarta costela, tentando acertar bem no coração;
• deixe a faca na ferida por cerca de 2 minutos até que o animal pare de se contorcer;
• pendure a carcaça em um gancho para sangrar e coloque uma bacia embaixo dela.

Neste caso, o leitão também pode ser atordoado com uma marreta ou martelo antes de atacar. Depois disso, o porco não se contorcerá na mesa. Assim, nada impedirá um ataque preciso.

Usar estilete

O método de abate de porcos em casa usando esta ferramenta é considerado o mais humano. Esta tecnologia é geralmente usada para matar porcos de peso muito grande. Atordoar tal animal com uma marreta pode, é claro, falhar. Além disso, o javali pode acordar mais tarde em um poste ou em uma mesa. Neste caso, será quase impossível segurá-lo para golpear.

Para o abate por este método, são usadas armas de choque especiais, que são estiletes fixados em um poste. O porco é morto neste caso da seguinte forma:

• conecte o estilete à eletricidade;
• esfaqueie ele na nucaanimal;
• segure a ferramenta por 15-20 segundos e retire-a.

Claro, ao usar a tecnologia de abate de suínos com corrente elétrica em casa, entre outras coisas, as precauções de segurança devem ser observadas. Ao matar um animal com um estilete, o dono da fazenda deve ficar em um tapete de borracha. Ao utilizar esta técnica, o porco deve ser abatido em local seco.

Depois que o javali cai, ele é esfaqueado no pescoço ou no coração. Em seguida, a carcaça é pendurada em um gancho para o fluxo sanguíneo. Este passo deve ser feito muito rapidamente. Dentro de alguns minutos após o choque elétrico, o sangue no corpo do animal coagulará e será impossível removê-lo. Agricultores experientes aconselham adicionar um pouco de sal à bacia de coleta de sangue com antecedência.

Dicas úteis

Em princípio, nenhum dos métodos de abate de porcos em casa é tecnologicamente complicado. Mas um agricultor que realiza este procedimento pela primeira vez ainda pode ter alguns problemas. Por exemplo, um porco com ações ineptas pode não ficar atordoado o suficiente. Nesse caso, é provável que o animal tente fugir ou até mesmo atacar o hospedeiro que representa uma ameaça para ele. Portanto, é recomendado que os iniciantes abatem sob a orientação de um assistente experiente.

Para iniciantes, abater um porco em casa pode parecer um procedimento complicado e devido à impossibilidade de expulsar o animal do curral para a rua de qualquer forma. Para não encontrar esse problema, em nenhum caso você deve falar alto antes do próprio procedimento de abate.ou até mesmo fazer barulho perto do galpão. Leitões famintos saem dos currais de boa vontade. Mas o barulho pode deixar o porco teimoso e se recusar a sair.

Para garantir que o leitão seja retirado do curral, você deve colocar alguma comida que ele ama ao lado do chiqueiro. Um animal faminto provavelmente responderá a essa isca. Neste caso, as cordas para as pernas do leitão são cuidadosamente amarradas enquanto ele se distrai com a comida.

Porcos inquietos, muito perspicazes e tímidos precisam ser retirados do curral de uma maneira um pouco diferente. Esses animais são colocados primeiro em um saco na cabeça. Em seguida, o leitão, empurrando suavemente, é levado para a rua de costas.

Recursos de processamento: o que fazer com a skin

Então, descobrimos como abater um porco usando a tecnologia de um golpe na garganta, pescoço ou usando uma arma de choque. Mas o que fazer depois que o porco é morto? Depois de sangrar a carcaça do porco, você pode começar a processá-la. Esse procedimento, é claro, também precisa ser feito corretamente. Ao abater porcos em casa, a pele da carcaça geralmente não é removida, mas simplesmente processada com cuidado. Produza este procedimento da seguinte forma:

• escaldar a pele com água a uma temperatura de +63 ° C por 3-5 minutos;
• depois de amolecer a camada superior, a carcaça é colocada sobre a mesa e as cerdas são cuidadosamente removidas dela com um raspador especial;
• queime a pele com um queimador de gás para remover as cerdas restantes.

Escaldando uma carcaça de porcoé necessário estritamente com água a uma temperatura de +63 ° C. Ao usar água mais fria, a camada superior da pele de porco não amolecerá. O uso de água mais quente levará ao dobramento de proteínas de colágeno na derme. Como resultado, os folículos capilares se enrolarão e a remoção das cerdas se tornará um procedimento extremamente problemático. Como não funcionará efetivamente neste caso, a carne perderá sua apresentação.

Corte de carcaça

Após o processamento da pele do porco, pode-se proceder ao corte preliminar da carcaça. Antes de tudo, o dono do terreno da família precisará fazer um intestino. Este procedimento é realizado da seguinte forma:

• a cabeça é separada da carcaça na junção do osso occipital com a primeira vértebra cervical, expondo o dorso dos músculos mastigatórios;
• corte a barriga do porco ao longo da linha branca ao longo do esterno;
• os intestinos e o estômago são removidos da carcaça;
• corte as bordas do diafragma e retire o fígado.

Além disso, a carcaça é geralmente cortada em duas meias carcaças. É desta forma que os comerciantes privados costumam vender carne de porco a empresas da indústria alimentar ou a retalhistas. Se a carne se destinar simplesmente ao consumo humano, as meias-carcaças são posteriormente cortadas, retirando-se o peito, os presuntos, as omoplatas, etc.

Rendimento de carne e miudezas

De acordo com as tecnologias descritas acima, os porcos vietnamitas de barriga são abatidos em casa ou leitões de qualquer outra raça. O rendimento de carne e gordura é, em última análise, em qualquer caso,será quase o mesmo. Na maioria das vezes, esse número em leitões é de 70 a 75%. Ou seja, o principal produto de um animal, por exemplo, pesando 100 kg, você pode obter cerca de 70-75 kg.

O rendimento de miudezas após o abate de um porco é geralmente 10-18% do peso vivo. Ou seja, no nosso caso, o fígado pode ser obtido de 10 a 18 kg.

Quais técnicas são usadas na produção

Em condições de matadouro, os suínos também são abatidos com diversas tecnologias. Isso pode ser tanto como um golpe na garganta, ou no coração, ou o uso de uma arma de choque.

Produzido com a mesma tecnologia da casa, neste caso, a preparação de animais para abate. Anteriormente, eles são deixados por algum tempo em uma oficina especial para que se recuperem do transporte das fazendas. As salas de espera estão geralmente localizadas no piso superior do matadouro. Depois que os intestinos dos animais são limpos, eles começam o procedimento real de matá-los.

Tecnologia passo a passo

Os porcos são abatidos nas empresas que utilizam a seguinte tecnologia:

• animais são lavados e conduzidos ao local de abate um a um;
• atordoe os porcos com pinças elétricas especiais, agarrando-os atrás das orelhas;
• pendure as carcaças em uma corrente e perfure o coração ou a garganta;
• coleta de sangue em recipientes separados para produção de salsichas;
• retire o cabelo e a barba por fazer das peles;
• remover órgãos internos;
• carcaças são cortadas em meias carcaçase lave-os.

Além disso, são realizados testes laboratoriais nos abatedouros para verificar a adequação da carne e da gordura para venda ou produção de quaisquer produtos semi-acabados. Na etapa seguinte, as carcaças são colocadas em geladeiras.