Trigo mole: descrição, cultivo, aplicação

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

As variedades de trigo mole são uma variedade de plantas herbáceas anuais. As famílias mais comuns de cereais e bluegrass. Os primeiros espécimes de trigo mole foram encontrados há milhares de anos no que é hoje a Turquia. Atualmente, este cereal é utilizado principalmente para produtos de panificação, embora existam outras formas de utilização deste produto agrícola. As condições em que o trigo mole é cultivado não têm grandes exigências para o clima, por isso é bastante comum na Rússia.

Descrição da planta

O trigo atinge 100 cm de altura, enquanto a média varia entre 60-80 cm. Nos estágios iniciais, os nós da planta são nus ou pubescentes, e o colmo interno é oco e fino. As folhas atingem uma largura de 16 mm, ganhando dureza no processo de crescimento. Na verdade, as espigas de trigo determinaram seu nome - sua estrutura macia não é quebradiça, mas é caracterizada pela elasticidade. Não há tufos de pelos nas junções das orelhas da segunda fileira com o eixo central.

Na parte superior da inflorescência, as lacunas das espiguetas vizinhas têm em média -7 mm. Ao mesmo tempo, as orelhas têm parâmetros aproximadamente iguais em comprimento e largura. Escalas em queespigas de trigo são fechadas, tem cerca de 10 mm de comprimento, tendo uma quilha afiada na extremidade. Este é um pino curto voltado para o exterior - uma espécie de dispositivo de proteção para a planta.

Onde é cultivada?

Na lista das culturas de grãos mais famosas, essa espécie em particular detém o recorde de área ocupada no mundo. Essa disseminação foi facilitada por condições de solo e clima pouco exigentes em que a cultura pode crescer. No entanto, algumas variedades ainda apresentam algumas limitações. Por exemplo, o trigo de verão se desenvolve de maneira ideal em condições de 25 a 40 °. São as chamadas regiões de trigo, onde prevalecem zonas agrícolas com clima favorável.

Se falarmos de territórios específicos, serão Europa e Austrália. No caso das regiões europeias, podemos falar sobre o cultivo nas estepes e nas zonas de estepe florestal. Os agricultores australianos também são guiados pela organização dos campos de trigo nos espaços das estepes. Esta cultura também é difundida na América do Norte e do Sul, onde é cultivada nas pradarias e pampas. Não prive esta planta de atenção e agricultores russos. Isso é evidenciado pelo rendimento do trigo, que em média 26-28 c/ha por temporada.

Classificação básica do trigo mole

A principal qualidade do trigo é sua capacidade de formar glúten. É desta propriedade que dependem as características dos produtos de panificação. O trigo após o processamento primário é enviado para a fabricação de massas, cereais eamido. Para determinar a adequação da cultura a determinadas necessidades, foi introduzida a classificação principal do trigo com base no teor de proteínas e glúten, bem como na sua qualidade. De acordo com a totalidade das qualidades da composição típica, bem como a presença de impurezas, o trigo mole é dividido em cinco categorias. Ao mesmo tempo, o trigo duro ainda lidera em termos de glúten, mas seu cultivo exige o cumprimento de condições agroclimáticas mais rigorosas, e isso está longe de ser possível em todas as regiões.

Classificação por qualidade da farinha

A determinação da força da farinha é baseada em dois indicadores principais - atividade enzimática e qualidade do glúten. Existem três classes que diferem na totalidade de indicadores dessas propriedades. A primeira classe é representada pelo trigo forte, que se distingue por um alto teor de proteína, glúten elástico e elástico, além de vítreo pronunciado. Da farinha produzida com base nesses grãos, obtém-se um pão poroso e volumoso. Tal como o trigo duro, esta base de pão pode melhorar os grãos fracos. O segundo grupo é representado por grãos de força média, que simplesmente não podem atuar como modificadores do trigo fraco, mas possuem qualidades ótimas para a confecção de produtos de panificação. A terceira categoria é o trigo fraco, que tem as qualidades de cozimento mais baixas. Produz produtos de pão de pequeno porte, caracterizados por porosidade grosseira. No trigo mole e fraco, como regra, há uma quantidade mínima de glúten e proteínas. Essa farinha é utilizada para a fabricação de confeitos.

Crescimento

Na Rússia, tanto o trigo de inverno quanto o de primavera são cultivados. Ao mesmo tempo, a participação de variedades macias é de cerca de 95%. Cerca de 45% desta parte é trigo de inverno, que é cultivado principalmente nas regiões sul e centro. Essas variedades se enraízam melhor porque são resistentes à geada. Eles podem suportar até -35 graus. No entanto, invernos sem neve são prejudiciais a esse tipo de trigo.

Para todas as variedades, a fertilidade e a umidade do solo são de grande importância. As culturas de inverno requerem umidade suficiente durante a germinação. Eles lidam com a seca melhor do que o trigo da primavera. A calagem é usada como cobertura adicional - como regra, esse método de fertilizante é usado em solos com alta acidez. Quanto ao momento da semeadura, o trigo de inverno deve ter tempo para brotar no momento em que a geada se instala - é por isso que os agrônomos experientes são guiados. Em condições de seca, a laminação também é praticada. Na primavera, uréia e salitre são adicionados ao solo, mas somente se a terra estiver empobrecida em nitrogênio.

Propriedades de moagem do trigo

O processo de retificação requer a conexão de máquinas especiais que consomem certa quantidade de energia durante a operação. Dependendo do esforço despendido, o valor de moagem de farinha dos grãos é determinado. É derivado com base em várias qualidades da cultura, incluindo tempo de moagem, finura, consumo de energia, etc. As indiretas também são levadas em consideração.características, incluindo uniformidade, natureza e teor de cinzas. A natureza é um indicador da massa do volume de grãos, que pode ser expresso em litros. Quanto menor este valor, menor o volume de farinha. Além disso, o trigo mole é caracterizado pela uniformidade, o que, em essência, significa parâmetros de grãos. Grãos de tamanho médio na forma correta contribuem para uma moagem mais eficiente e de alta qualidade.

Propriedades nutricionais dos grãos

Grãos Spikelet contêm muitos elementos úteis, incluindo gorduras com proteínas, carboidratos e minerais. Especialmente nutritivo é o glúten, cujo conteúdo distingue as variedades mais valiosas de trigo. Esta é uma massa semelhante à borracha produzida a partir de grãos finamente moídos. O processo tecnológico envolve a lavagem com água, resultando em uma alta concentração de componentes proteicos na forma de glutenina e gliadina. Além disso, o trigo mole processado pode conter amido, bem como fibra e gordura em pequenas quantidades. Os elementos proteicos representam 80% e o amido ocupa cerca de 20% do glúten.

Aplicativo

Na maioria das vezes este trigo é usado como cereal para produzir produtos de panificação. O m alte também é produzido a partir desta cultura, que é conhecida como cerveja de trigo. Subprodutos também são usados - por exemplo, restos de farelo após a debulha, que podem ser usados na alimentação do gado. Variedades macias de trigo também são usadas para a produção industrial de amido e bioetanol. No entanto, essas indústrias nãoprimordial, em termos de utilização de matérias-primas de trigo. Pelo menos existem alguns cereais que são mais comuns em áreas de produção industrial. O trigo ainda está mais focado no segmento alimentício.

Conclusão

A ampla utilização do trigo foi facilitada por sua despretensão às condições agroclimáticas e ótimas propriedades de moagem da farinha, que possibilitam a obtenção de produtos de panificação de alta qualidade durante o processamento. Nesse sentido, o trigo mole é a matéria-prima mais lucrativa para a indústria alimentícia. A prática estabelecida de agricultura trouxe à tona as variedades de primavera como as mais adequadas para o cultivo no clima russo. Mas as culturas de inverno também ocupam uma parcela considerável no volume total das áreas cultivadas. Este trigo é adequado para cultivo em condições menos favoráveis, por isso é usado principalmente nas regiões do norte do país.