Promoção do restaurante. Desenvolvimento de negócios de restaurantes

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Um aspirante a empreendedor que está pensando em como abrir um restaurante conta com o sucesso obrigatório de seu projeto empresarial. Mas, infelizmente, nem todas as expectativas e planos estão destinados a se tornar realidade. Isso se deve ao fato de que o processo de criação de uma empresa de serviços não é totalmente simples, além disso, há uma questão aguda de atrair clientes, que exigirá atenção especial.

A base do negócio de restaurantes é a capacidade de atender à demanda do consumidor. Por isso, antes de abrir um novo evento, o empreendedor precisará realizar uma série de pesquisas de marketing. No entanto, muitas vezes acontece que, mesmo depois de receber as informações necessárias, os organizadores não têm ideia do que fazer a seguir e como atrair o público para sua instituição. Para isso, existe uma função de gestão como PR. Ajuda não apenas na criação de publicidade ("publicidade"), mas também na manutenção de um relacionamento entre clientes em potencial e a instituição que será benéfico para ambas as partes.

Por onde começar?

Como abrir um restaurante? Para organizaroperação normal de um ponto de catering, um empresário iniciante terá que fazer muitos esforços. O caso é bastante problemático, e há muitas nuances nele que não devem ser negligenciadas.

Você precisa começar escolhendo a direção do restaurante. É preciso refletir sobre sua política de preços. Portanto, se você deseja abrir uma instituição requintada e cara, com um cardápio versátil e um estilo individual, deve definir um custo alto para os pratos. Ao abrir um café para crianças, fast foods ou cafeterias, o empresário precisará elaborar um plano de negócios completamente diferente e levar em consideração as especificidades desses estabelecimentos. Os preços dos pratos oferecidos nesses estabelecimentos não serão tão altos quanto no primeiro caso.

Esta questão merece atenção especial. De fato, com a proporção certa de preço e qualidade dos pratos, simplesmente não haverá fim para as pessoas que desejam visitar seu restaurante.

Você também precisará encontrar fornecedores confiáveis que forneçam produtos baratos, mas ao mesmo tempo frescos e saborosos. Um passo importante na abertura de um restaurante é a seleção de pessoal. Os funcionários da instituição devem ser verdadeiros profissionais em sua área, ter alta qualificação e experiência. A consideração dos candidatos para os cargos selecionados precisará ser levada a sério. Afinal, o trabalho da instituição dependerá diretamente desses trabalhadores. Para que especialistas experientes e qualificados concordem em cooperar, eles precisarão receber um salário decente.

O sistema de contabilidade e controle do trabalho do restaurante deve ser pensado sem falhas. Além disso, você precisará decidir sobre o sistema de motivação do pessoal. Tudo isso permitirá que o restaurante opere com eficiência e gere uma receita significativa.

Não se esqueça de um ponto tão importante como a pesquisa de mercado. Eles são necessários para promover ainda mais o restaurante.

Conceito de Marketing de Restaurante

O que esse termo significa? O marketing de restaurante nada mais é do que um plano para o processo de promoção de um estabelecimento. Inclui vários elementos que posteriormente são capazes de organizar as ações posteriores do empreendedor. Com tal plano, pode-se facilmente adaptar às circunstâncias que surgem inesperadamente quando é realizado. Uma das funções do marketing é PR, publicidade, bem como vários métodos de promoção de restaurantes. Todas essas direções são reguladas pelo plano elaborado. Pode ser comparado a uma rota específica que o empreendedor deve seguir desde o ponto de partida até o destino. É por isso que tal plano deve conter todas as curvas e pontos de referência que possam surgir durante a implementação do plano.

Seus principais detalhes são:

• schedule-calendário;
• tempo, ou planejamento no tempo;
• orçamento.

Além disso, no plano de marketing, é necessário descrever detalhadamente as tecnologias e métodos que serão utilizados na abertura e posterior operação do restaurante. Tudo deve ser descrito de forma detalhe possível. Se as metas estabelecidas são muito grandes, então elasa execução é dividida em pequenos passos.

Para que serve a publicidade?

Depois que todo o trabalho preparatório estiver concluído, o plano de marketing deve ser implementado. Se foi compilado bem o suficiente, a promoção efetiva do restaurante não demorará a chegar. Tudo que você precisa fazer é fazê-lo passo a passo, colocando as marcas apropriadas no calendário de tempo desenvolvido, e também não exceder o orçamento previsto para despesas de marketing.

A promoção de um restaurante não pode prescindir de publicidade. Afinal, essa é uma das funções do marketing, que é realizada com base no plano existente.

A publicidade é organizada por meio de serviços gratuitos ou pagos oferecidos pela mídia. Nesse caso, podem ser utilizados rádio e televisão, revistas e jornais, mídias localizadas nas vias ou nas ruas da cidade.

O principal objetivo de qualquer promoção é chamar a atenção para a instituição que fornece informações sobre si mesma e seu serviço. E isso deve ser feito da forma mais eficiente, precisa e discreta possível. A promoção do restaurante terá o maior sucesso possível se o empresário confiar em especialistas neste assunto.

Somente os profissionais poderão transmitir com competência às pessoas as informações que chamarão sua atenção para a instituição. Empresa de publicidade devidamente pensada é metade do sucesso de qualquer evento. Tudo isso ocorre nos casos em que o desenvolvimento do negócio de restaurantes é realizado.

Publicidade direcionada

Este método permitepromover um restaurante é o mais simples e compreensível, mas ao mesmo tempo o mais caro. A publicidade direcionada inclui diversos tipos de banners e outdoors, anúncios em rádios, revistas e jornais, além de veiculação de informações em sites próprios, desenvolvidos para um consumidor específico. Qual método é o mais eficiente? A resposta a essa pergunta dependerá diretamente do público-alvo da instituição. De fato, mesmo antes de enviar um anúncio, por exemplo, para uma estação de rádio, você precisará ter certeza de quão popular é entre os clientes potenciais do restaurante. Se isso não for feito, o dinheiro gasto não trará nenhum benefício.

Consideração do público-alvo

A estratégia certa de promoção de restaurantes é importante para todo aspirante a empreendedor. Para desenvolvê-lo, é preciso representar o público-alvo para o qual ele vai trabalhar. Ao mesmo tempo, a conversa não é apenas sobre as características sociodemográficas dos clientes, mas também sobre o seu retrato psicológico. Normalmente, ao escolher um estabelecimento que oferece serviços de catering, uma pessoa considera três fatores mais importantes. A primeira diz respeito ao status do restaurante. A segunda são os requisitos para a qualidade dos pratos servidos na instituição e os preços dos mesmos. O terceiro princípio é a ação que o cliente realiza para atingir o objetivo, independentemente dos meios de que dispõe.

Ao promover um restaurante, deve-se ter em mente que uma pessoa com pouco dinheiro é guiada pelo status da instituição. Comida de alta qualidadenecessário para um cliente muito rico. Portanto, a publicidade do restaurante deve contar com um ou outro público-alvo. Isso atrairá o número máximo de visitantes.

Publicidade ao ar livre

Segundo os especialistas, este método de promoção de restaurantes é o mais eficaz. Isso se deve ao fato de que a maioria dos potenciais visitantes escolhe uma instituição pela área de trabalho ou residência. A publicidade ao ar livre do restaurante faz um ótimo trabalho para atrair a comunidade local para o estabelecimento. Além disso, é utilizado em diversas manifestações, desde letreiros até outdoors.

Se estiver sendo promovido um restaurante que não faça parte de uma cadeia de catering, o anúncio deve ser localizado próximo ao estabelecimento. Para atrair um público premium, bem como informar os visitantes em potencial sobre os próximos eventos de marketing, os banners de banner são mais usados. De que outra forma um restaurante pode ser promovido? Exemplos de publicidade externa são a distribuição de panfletos, que são lançados em caixas de correio localizadas próximas a prédios residenciais. Esse método de marketing ajudará o restaurante a conquistar clientes regulares.

Uso da Internet

Cada vez mais popular no mundo moderno é uma forma de promoção da empresa como a criação de seus próprios sites. Promover um restaurante na Internet é benéfico para o empreendedor, pois é a opção mais econômica.

Presença de sites corporativospermite criar uma visão holística do objeto pretendido. Além disso, notícias e sistemas temáticos são importantes para que a instituição se torne pública no menor tempo possível.

Em suas páginas na Internet, o restaurante pode usar publicidade contextual e banner, além de realizar eventos que permitem otimizar o SEO do recurso.

Venda Pessoal

Esta promoção de relações públicas do restaurante tem uma eficiência bastante elevada. O termo “venda pessoal” refere-se à apresentação de um produto existente em contato direto com potenciais consumidores. Este método provou sua alta eficiência não apenas no ramo de restaurantes, mas também na promoção de quaisquer bens e serviços.

A maneira mais fácil de divulgar informações neste caso é o chamado boca a boca. Se a cozinha do restaurante e o serviço prestado nele forem apreciados pelos clientes, eles começarão a contar a seus amigos, parentes e conhecidos. Essa promoção é a mais antiga, mas ao mesmo tempo a forma mais eficaz de publicidade.

Venda pessoal também pode ser atribuída a um movimento como "ir para as pessoas". Um exemplo disso são as ações de um dos restaurateurs da capital. Certa vez, ele enviou representantes de sua empresa aos cartórios, onde distribuíram panfletos aos jovens que haviam acabado de enviar um pedido com ofertas para se casar em sua instituição.

Outra forma de vender pessoalmente é oferecer reuniões corporativas. Para sua submissão, a quantidade máxima possível de informações sobre aqueleou outra grande empresa e uma apresentação direcionada do restaurante está sendo desenvolvida. Em seguida, o empresário marca uma reunião pessoal com um representante da empresa selecionada, durante a qual é celebrado um contrato de prestação de serviços corporativos.

O pós-marketing desempenha um papel importante na estratégia de promoção do restaurante. Trata-se de informar ainda mais os clientes sobre as promoções da instituição e suas novidades, bem como chamadas para pedidos de diversos eventos, etc.

Segundo estudos estatísticos, as ações de contato sempre recebem uma ou outra resposta, pois exigem uma certa reação às propostas. No decorrer de conversas pessoais, as pessoas são forçadas a se adaptarem e trocarem suas opiniões e pensamentos. Se a abordagem das vendas pessoais por parte do dono do restaurante for competente, as relações com os clientes podem se tornar não apenas calorosas, mas também amigáveis. É por isso que os próprios donos dos estabelecimentos de maior sucesso vão ao salão e descobrem os desejos e comentários que os visitantes têm.

Promoção de vendas

Um dos métodos para promover um restaurante o mais rápido possível é adotar medidas de incentivo que encorajem uma pessoa a comprar serviços. Isso inclui um sistema desenvolvido de descontos, que é oferecido a clientes regulares. Afinal, cada visitante ficará satisfeito com um sinal de atenção como um cartão de bônus, com o qual poderá economizar significativamente seu dinheiro.

Para reter um cliente, você precisará fornecer um desconto que varia de 15 a 20%. Isso faráuma pessoa para visitar a instituição novamente.

Para grandes cidades, um método de promoção de vendas como a promoção com a ajuda de empresas intermediárias também é adequado. Estas são agências especiais que oferecem aos clientes que se candidatam a reservar uma mesa em determinados restaurantes. Este método é muito eficaz no caso de conhecimento direto do proprietário da empresa intermediária.

As atividades de promoção incluem elogiar o chef ou dar uma lembrança a um cliente. Pode ser uma sobremesa grátis, bem como uma caneta ou chaveiro com o logotipo do restaurante.

PR

Este método de promoção de um restaurante é realizado através do estabelecimento de relações com vários públicos-alvo através da formação de uma imagem positiva do restaurante e da sua reputação favorável. As ferramentas mais importantes deste método são a comunicação corporativa, a consultoria, a interação com a imprensa, os encontros com os visitantes, etc. Uma característica distintiva desta direção de promoção de restaurantes reside na sua plausibilidade. Afinal, qualquer artigo escrito em um jornal ou um ensaio colocado nele inspirará mais confiança do que um anúncio.