Plano de negócios: fast food do zero. Ações e etapas, custos estimados e retorno

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

O negócio de catering é sempre relevante. Muitos aspirantes a empreendedores costumam escolher a indústria de fast food para si mesmos. O principal motivo desta escolha é a crescente demanda por produtos de restaurante, bem como o baixo custo no início do negócio. Mesmo um alto nível de competição não interferirá muito aqui. A principal condição para um início bem-sucedido é um plano de negócios de fast food bem escrito. Convidamos você a se familiarizar com os cálculos e os recursos para abrir um negócio desse tipo com um pouco mais de detalhes.

Registro comercial

Então o que você precisa saber sobre isso? Qualquer plano de negócios para um café de fast food deve incluir um estágio como ações de registro. O registro junto às autoridades fiscais é necessário. Iniciantes não precisam abrir imediatamente uma LLC, um empreendedor individual será suficiente. A maioriao sistema de tributação preferencial é o STS.

Também é de extrema importância a emissão de certificados de conformidade dos equipamentos e documentos que comprovem a qualidade dos produtos. Vale lembrar os alvarás da fiscalização sanitária e do corpo de bombeiros.

Escolha um quarto

O que mais um plano de negócios deve incluir? Fast food envolve a presença de uma pequena sala ou quiosque. Nesse caso, você precisa confiar em vários fatores ao mesmo tempo:

• sazonalidade do produto;
• investimento inicial;
• nível de estabelecimento proposto.

Normalmente, no estágio inicial, os investimentos financeiros são mínimos. Nesse caso, é improvável que você consiga alugar espaço em um shopping ou centro de entretenimento. Isso exigirá custos financeiros significativos. Instalar um quiosque móvel na rua neste caso seria uma solução mais competente. O principal aqui é garantir que o seu ponto de catering seja visível de todos os lados, para que possa ser facilmente abordado ou conduzido. É melhor escolher um local com bom tráfego. É aconselhável não escolher áreas de dormir. Normalmente as pessoas aqui preferem comida caseira em vez de fast food. Um local ideal para instalar um quiosque seria um parque ou uma parada de transporte público. Neste caso, a concorrência apenas contribuirá para o afluxo de clientes. Uma certa aparência de praça de alimentação ou área de jantar está sendo criada.

A peculiaridade de administrar uma franquia é que a escolha do local para o seu ponto de catering é determinadafranqueador. As condições da franquia nem sempre permitem abrir um ponto de venda na rua. Além disso, algumas marcas de cafés exigem condições relacionadas ao tamanho do espaço de varejo para operar.

Aquisição de equipamentos

O que mais considerar ao escrever um plano de negócios de fast food de rua? Um dos itens mais intensivos em capital é a compra de equipamentos. Para reduzir custos, deve ser considerada a possibilidade de cooperação com grandes produtores de bebidas. Muitas empresas fornecem equipamentos de refrigeração para uso gratuito ou em condições favoráveis. A principal condição é que apenas os produtos da marca com a qual você está colaborando sejam apresentados na geladeira.

Antes de comprar equipamentos para abrir um ponto de catering, você precisa decidir sobre a gama de produtos. Se o foco principal estiver nas panquecas, você precisará de um fabricante de panquecas profissional, se estiver em waffles - uma máquina de waffles. Uma grande variedade de pratos requer dispositivos especiais, o que aumentará significativamente o custo de abertura de um ponto de catering. Além disso, um restaurante de fast food com um grande número de itens pode ficar sem rosto.

Um plano de negócios de fast food pronto com cálculos geralmente inclui a seguinte lista de máquinas:

• geladeira e freezer;
• microondas;
• vitrine térmica;
• chaleira;
• máquina de café;
• utensílios de cozinha;
• ferramentas de corte;
• utensílios de servir (descartáveis ou de porcelana);
• consumíveis: palitos de dente, guardanapos, toalhas, produtos químicos domésticos;
• caixa registradora.

Se você planeja abrir um restaurante que serve pratos em louças, você também precisará comprar uma máquina de lavar louça.

Benefícios da Franquia

O que você precisa saber sobre isso? Muitos aspirantes a empreendedores estão interessados em como é um plano de negócios de um restaurante de fast food de franquia. A principal característica desta opção é que o franqueador está tentando atrair compradores com um "truque" especial. No campo da restauração, a aposta é geralmente colocada em algo que ninguém ofereceu antes. A aquisição de um negócio de franquia, neste caso, envolve o uso de equipamentos próprios. Como regra, uma franquia é um negócio pronto para uso. O empresário não precisa se preocupar em encontrar o equipamento necessário por conta própria. O custo de uma franquia geralmente inclui um ponto de venda totalmente equipado e pronto para operar.

Variedade

O que mais você deve pensar antes de abrir um fast food sobre rodas? Um plano de negócios para um ponto de catering só pode ser elaborado depois de decidir sobre o prato principal da instituição. Como mencionado anteriormente, é melhor apostar em um produto à parte e apresentá-lo como uma espécie de característica do estabelecimento. Isso aumentará significativamente as chances de sucesso para o empresário e no futuro pode até ser o início deprópria marca. Muitas cadeias conhecidas tornaram-se famosas pelas suas inovações na área da restauração. Pode até ser um design elegante ou uma tecnologia de cozimento incomum. Também faz sentido pensar em embalagens descartáveis incomuns para fast food.

Recrutamento

A equipe de um pequeno estabelecimento de restauração pode ser limitada a uma pessoa. Suas tarefas podem incluir a preparação e embalagem de produtos, recebimento de pagamentos de clientes, bem como a manutenção de equipamentos e máquinas. Se necessário, a equipe no futuro pode ser expandida para 2-3 pessoas. A escolha dos funcionários deve ser abordada com especial responsabilidade. Recomenda-se a contratação de mulheres de meia idade, pois esta categoria é caracterizada por um alto nível de responsabilidade.

Se você planeja incluir também serviços de entrega em domicílio, precisará contratar um funcionário separado para esse fim - um jovem com carro pessoal. Isso ajudará você a evitar os custos associados à compra de um carro.

Negócios de franquia impõem restrições quanto ao número e aparência dos funcionários da empresa. Normalmente, são necessários trabalhadores jovens e atraentes para esse trabalho. Um uniforme também é normalmente necessário.

Independentemente da forma de fazer negócios, os funcionários de um ponto de alimentação devem ter um livro sanitário, bem como manter o local de trabalho limpo e arrumado.

Campanha publicitária

Como promover corretamenteloja de fast-food? Um plano de negócios pronto deve necessariamente incluir custos de promoção. Estes incluem o custo de instalação de letreiros, banners, serpentinas e outros produtos promocionais. Além disso, serão necessários fundos para a compra de uniformes e pedidos de embalagens da marca. Recomenda-se também que o menu seja elaborado em estilo corporativo.

Plano financeiro

Este aspecto deve receber atenção especial. Considere os custos aproximados associados a cada etapa da administração de um negócio:

• Registro de uma empresa - 15 mil rublos.
• Remodelação das instalações - 80 mil rublos.
• Decoração das instalações - 200 mil rublos.
• Compra de móveis e itens de interior - 650 mil rublos.
• Reparo - 400 mil rublos.
• Instalação de câmeras de CFTV e equipamentos de segurança contra incêndio - 5 mil rublos.
• Compra e instalação de equipamentos de cozinha - 800 mil rublos.
• Compra de estoque - 250 mil rublos.
• Compra do software oficial "Sistema de Contabilidade" - 125 mil rublos.
• Compra de terminais (8 peças) - 80 mil rublos.
• Educação dos funcionários - 80 mil rublos.
• O custo da campanha publicitária é de 75 mil rublos.
• Despesas para desenvolvimento de negócios - 2 milhões de rublos.
• Impressão e design de folhetos e menus - 75 mil rublos.
• Compra de produtos na fase inicial - 200 mil rublos.
• Outras despesas - 150 mil rublos.

Assim, para implementar o negócio de criar seu próprio restaurante, você precisará investir emno valor de 5.185.000 rublos. Os custos iniciais devem incluir definitivamente os custos de execução do projeto até que o ponto de equilíbrio seja atingido. Neste exemplo, foi considerada a opção mais cara - um restaurante estacionário de catering no formato fast food. Se você for abrir um quiosque móvel, os custos serão muito menores.

Retorno

O mercado de fast food hoje pode ser chamado de transbordante de ofertas. Qualquer empresário poderá escolher a forma mais adequada de fazer negócios para si mesmo. O capital inicial pode variar de 200 mil rublos a vários milhões de dólares. Um plano de negócios para abertura de um restaurante de fast food deve necessariamente incluir uma lista de custos básicos, como compra de equipamentos, materiais publicitários, compra de uniformes, etc.

Qual é a lucratividade desse tipo de negócio? Muito aqui depende da localização do ponto de venda, bem como da promoção da marca. Ao administrar um negócio de franquia, vale lembrar também a necessidade de fazer uma taxa única. Pode chegar a 25% da receita.

Opção de orçamento

Como abrir um ponto de catering com custos mínimos? O que deve ser um plano de negócios de fast food? Um exemplo de opção de orçamento para abrir uma empresa desse tipo prevê custos que variam de 140 mil rublos. O custo inclui os custos de registro de uma empresa, aquisição de equipamentos e realização de uma simples campanha publicitária. Cerca de 130 mil rublos também serão necessários mensalmente para manter esse ponto.rublos. Esse valor será necessário para o pagamento de salários, compra de produtos e aluguel de instalações. O lucro líquido no final será de cerca de 30 mil rublos. Tal empreendimento será recompensado em cerca de um ano.

Conclusão

Nesta revisão, examinamos detalhadamente quais itens devem ser incluídos no plano de negócios de um restaurante de fast food. Os principais itens de gastos dependem do formato da instituição escolhida, bem como da forma de fazer negócios. Muitos hoje estão considerando a opção de abrir um negócio de franquia, já que neste caso o empresário recebe alguma ajuda. No entanto, pode haver restrições significativas relacionadas à escolha do local, seleção de pessoal e variedade de produtos oferecidos.