Confeiteiro é uma profissão. Descrição e características

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Hoje, a profissão de confeiteiro é popular e considerada bastante procurada. Os confeiteiros se especializam no artesanato de doces. Graças ao seu trabalho, os consumidores podem desfrutar de waffles, biscoitos, bolos, muffins, chocolates, geleias, sorvetes, geleias e outros tipos de sobremesas e doces.

Preparação de vários tipos de massa, recheios e cremes, bem como de produtos semi-acabados para posterior cozedura - estas são as funções que a profissão de pasteleiro implica. Uma descrição da profissão, qualidades, habilidades e responsabilidades será dada abaixo.

Qual é a peculiaridade de trabalhar como confeiteiro

As especificidades da profissão podem ser chamadas de que um confeiteiro tem que fazer uma parte significativa do trabalho com as mãos. Muitas vezes isso se aplica à fabricação de elementos decorativos de pratos e decoração de produtos (bolos, doces).

Ao contrário de um confeiteiro, um confeiteiro é um mestre com habilidades mais versáteis. O programa de pasteleiro inclui formação na preparação de sopas, aperitivos e outras delícias culinárias.

Qualificações e notas

Para determinaro nível de habilidade dos confeiteiros introduziu a divisão dos especialistas em seis categorias. À medida que a classificação aumenta, o mestre adquire habilidades adicionais que comprovam seu profissionalismo e o ajudam a realizar tarefas mais complexas.

A caracterização dos dígitos é a seguinte:

1. Primeiro. No início de sua carreira, o confeiteiro dedica-se ao corte de biscoitos prontos, entrega de produtos semi-acabados nos locais de trabalho, carregamento de recheios e cremes em máquinas, além de monitorar o funcionamento dos equipamentos. Tarefas cada vez mais complexas podem ser realizadas por um novato apenas na presença de mestres com mais experiência.
2. Segunda. Ao confeiteiro, que se encontra nesta fase de domínio da especialidade, é incumbida a preparação dos cremes, batê-los e colori-los, ferver as caldas, cortar os biscoitos, lubrificá-los com o recheio. A preparação de alguns produtos semi-acabados, a colocação da massa na máquina, o arranque e a regulação do seu funcionamento também são realizados por um pasteleiro principiante. Esta profissão não é fácil, então para chegar ao próximo nível, os mestres têm que passar nos exames.
3. Terceiro. Tendo recebido esta qualificação, o mestre pode fazer tipos simples de produtos de confeitaria e panificação, preparar alguns tipos de cremes, recheios e massas. Ele também é encarregado de cortar produtos semi-acabados, decorar doces com fudge ou glacê.
4. Quarto. Nesse nível, o programa de profissão de confeiteiro envolve a formação de mestres na preparação de certos tipos de pãezinhos, biscoitos e bolos de todos os tipos de matérias-primas. Eles também podem escolher cremes de acordo com o prato e cozinharelementos individuais que compõem as decorações de confeitaria complexa (bolos).
5. Quinto. Depois de receber esta categoria, o confeiteiro recebe tarefas adicionais. Ainda sob a supervisão de um mestre sênior, ele é responsável pelo correto andamento do processo de preparação de bolos não padronizados encomendados individualmente. Além disso, um pasteleiro, cuja profissão está sempre indissociavelmente ligada à doçaria e sobremesas, tem a oportunidade de controlar o trabalho associado ao fabrico de doces, pode decorar bolos e pastelaria com acabamentos complexos.
6. Sexta. Um profissional deste nível pode lidar com a produção de confeitaria complexa e altamente artística. Ele é capaz de selecionar os materiais necessários de acordo com a cor e o tamanho, além de preparar independentemente os mais complexos deles. Além disso, um confeiteiro da sexta categoria pode desenvolver uma tecnologia e uma receita para fazer doces.

Confeiteiro (profissão): vantagens e desvantagens

Ao escolher uma futura profissão, você deve pesar cuidadosamente todas as suas vantagens e custos inerentes. Chefs e confeiteiros estarão sempre em demanda, pois a demanda por seus serviços permanece consistentemente alta. Aprimorando sua habilidade, o mestre pode construir uma grande carreira e ganhar um bom dinheiro.

Para um trabalhador talentoso nesta área, há muitas oportunidades de auto-realização como funcionário ou como proprietário de sua própria empresa.

Falando de uma especialidade comoconfeiteiro, cuja profissão está associada a muitos fatores perigosos, vale destacar o risco de lesões e a ocorrência de várias doenças. Os mestres, que passam a maior parte do dia de trabalho em pé, são propensos a danos nas articulações das pernas e da coluna. O impacto no corpo humano da alta temperatura e umidade também é desfavorável.

Para reduzir o número de lesões por contato com objetos pontiagudos e quentes, todos os chefs e confeiteiros passam por treinamento de segurança durante o treinamento e no trabalho.

Quais qualidades um bom confeiteiro deve ter

Ao decidir começar a aprender o ofício de doçaria, deve ter em conta a sua predisposição para este tipo específico de atividade laboral, bem como a conformidade do temperamento, carácter e capacidades com os requisitos que esta profissão impõe ao mestre.

Para dominar completamente os meandros da confeitaria, você deve ter as seguintes qualidades:

• sentido olfativo desenvolvido e sensações de paladar sutis;
• grande memória que será útil para memorizar ingredientes e receitas;
• imaginação;
• prestidigitação e capacidade de alternar rapidamente entre diferentes tipos de trabalho (afinal, muitos processos e operações são realizados simultaneamente);
• resistência física.

O que é preciso para se tornar um confeiteiro virtuoso

As características acima combinadas com umaeducação permitirá que você trabalhe com sucesso na cozinha. No entanto, para ir além de um confeiteiro comum e se tornar um especialista do mais alto nível, não se pode prescindir do gosto artístico, do engenho e da criatividade.

Além disso, no decorrer de seu trabalho, o confeiteiro interage com os membros da equipe e superiores, por isso espera-se que ele seja paciente, senhor de si, afável, benevolente e comunicativo. Trabalhadores desleixados, desatentos e negligentes não são bem sucedidos nesta linha de trabalho.

Como se tornar um confeiteiro

Muitas instituições de ensino oferecem programas e cursos especiais. Dada a demanda que a profissão de confeiteiro tem, o treinamento começa a dar frutos bem rápido.

O conhecimento elementar é ensinado em instituições de educação profissional primária e secundária. Para se qualificar como tecnólogo de confeitaria, você precisa ingressar em uma instituição de ensino superior. O currículo, que orienta professores de instituições públicas e privadas, deve obedecer a padrões legalmente fixados.

A Norma Estadual Federal de Educação da profissão de confeiteiro regulamenta o conteúdo e o processo de prestação de informações aos alunos, e também determina o resultado da aprendizagem na forma de competências e habilidades específicas dos graduados.

Onde um confeiteiro pode aplicar suas habilidades

Tendo recebido uma educação, o mestre pode ser aceito no quadro de funcionários de uma padaria, estabelecimentos de restauração (café, restaurante, cantina), campos de saúde ou sanatório. Além disso, tudo semexceções, as instituições de ensino mantêm confeiteiros na equipe.

Sendo um mestre na produção de confeitaria, você pode conseguir um emprego em uma fábrica de colheita ou em uma fábrica de produtos semi-acabados.

Degraus de Carreira

O crescimento de carreira dentro de uma determinada empresa é possível para os confeiteiros que têm habilidades e ambições gerenciais. Eles se tornam líderes de turno, loja ou produção.

Para quem quer tentar o negócio privado, existe a oportunidade de abrir a sua própria confeitaria ou padaria.