Fogão elétrico industrial: tipos, características, dicas para escolher

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Os fogões industriais são caracterizados por alta potência, confiabilidade estrutural e versatilidade. São aparelhos mais complexos que os análogos do segmento doméstico, o que obriga o consumidor a se aprofundar na escolha de um modelo específico. O mais popular é a classe dos fogões elétricos industriais, que se comparam favoravelmente com os equipamentos a gás em termos de facilidade de uso e nível de segurança.

Arranjo do Equipamento

O design das placas lembra modelos domésticos comuns. O fator de forma modular do layout é usado principalmente, dividido em duas zonas funcionais - diretamente o fogão e o forno. A superfície superior é fornecida com uma moldura com refletores de calor, queimadores e uma bandeja onde o líquido pode drenar. A parte inferior do tipo caixa está integrada no forno. o queQuanto aos controles, eles, novamente, são implementados em esquemas diferentes. Existem controles mecânicos tradicionais e painéis mais avançados com botões de toque. No entanto, quase sem exceção, os fogões elétricos industriais são equipados com indicadores de status do dispositivo, meios inteligentes de monitoramento e regulação dos modos de operação. Atenção especial é dada aos dispositivos elétricos de proteção que são ativados quando são detectados sinais de estado de emergência do equipamento.

Principais recursos

As características mais vivas dos utensílios de cozinha industrial são reveladas nos parâmetros técnicos e operacionais. É claro que esses indicadores podem variar de acordo com o modelo específico e sua finalidade, mas de forma média, as características dos fogões elétricos industriais para cantinas podem ser representadas da seguinte forma:

• A tensão do fogão é 380 V.
• Frequência atual - 50 Hz.
• Parâmetros do queimador - 410x300 mm.
• Número de queimadores - na maioria dos casos, são utilizadas configurações com 4 ou 6 elementos.
• A potência do queimador é de 2,5 a 4 kW.
• Temperatura máxima de operação 400°C.
• A potência do forno é de cerca de 6 kW.
• Tempo de operação contínua - 8-10 horas

Se continuarmos o tópico das diferenças dos fogões elétricos para consumo doméstico, então o uso de ligas de aço mais protegidas no projeto de equipamentos precisará ser contado entre eles. É usado aço de qualidade alimentar, que possui propriedades protetoras especiais,evitando não apenas processos de corrosão, mas também sérios danos mecânicos.

Variedades de fogões elétricos industriais

Existem vários tipos de classificação de utensílios de cozinha deste tipo:

• Método de instalação. A maioria dos fogões maciços e de alta potência, alimentados por redes trifásicas de 380 V, requerem colocação no piso. Ou seja, o design é totalmente focado na auto-instalação, sem plataformas portantes adicionais. Menos comuns são os fogões elétricos industriais de mesa, que são colocados em uma mesa estável ou em um suporte especial.
• A capacidade de se mover. Novamente, os modelos de piso são montados com mais frequência com a expectativa de operação contínua em uma posição específica sem movimento. Mas também existem versões móveis equipadas com rodas. Os fogões móveis são usados principalmente em pequenos cafés e restaurantes.
• Tipo de superfície. Existem muitas configurações e esquemas para organizar áreas de trabalho e superfícies de cozimento. Há uma diferença fundamental entre fogões com superfície de cozimento contínua e aparelhos com zonas de aquecimento periféricas para serviço rápido.

Outros fatores de seleção de laje

Na maioria dos casos, esta técnica é selecionada para estabelecimentos de restauração, onde o cálculo correto do desempenho é muito importante. O fato é que um fogão de baixa potência não será capaz de fornecer velocidade de serviço suficiente e um modelo com um potencial excessivamente altodesempenho consumirá muita energia. Como mostra a prática, é bem possível servir um pequeno bar ou café com uma versão otimizada com 2-4 queimadores. Para estabelecimentos com fluxo regular e carga máxima de 100-150 lugares, é aconselhável escolher um fogão elétrico industrial de 4 bocas com forno adequado em design e dimensões para o local de funcionamento. Não se esqueça que o alto desempenho é em grande parte realizado devido ao tamanho da placa - além disso, as possibilidades de conexão desses equipamentos nem sempre são adequadas para redes típicas.

Processo operacional

As atividades de instalação e instalação devem ser claramente distribuídas de acordo com a sequência de ações. Depois de preparar o local, instalar e desembalar o equipamento, é necessário pensar no esquema ideal de fixação. Como regra, acessórios e acessórios para montagem são fornecidos com o instrumento. Em seguida, você pode conectar o fogão elétrico industrial à rede elétrica e à tomada de terra. É desejável que as conexões elétricas sejam feitas através da caixa de fusíveis e do estabilizador de tensão. Ao escolher esses dispositivos elétricos, é importante lembrar a fase da linha de energia. No futuro, o dispositivo será manuseado através dos controles. Antes de tudo, você deve definir o termostato ou outros dispositivos de controle de temperatura para a posição zero. Antes de utilizar a estufa pela primeira vez, deve familiarizar-se cuidadosamente com os sensores previstos na conceção, os princípios do seu funcionamento esistema de exibição.

Manutenção

As medidas preventivas são a chave para o funcionamento a longo prazo deste equipamento. No mínimo, você deve verificar periodicamente as condições das conexões elétricas do equipamento, inspecionar o isolamento dos cabos e também revisar o projeto com seus mecanismos de trabalho. Nos modelos modernos, também existem funções de diagnóstico que devem ser usadas regularmente, avaliando o estado atual não apenas do técnico e estrutural, mas também do software e hardware. Quanto às avarias, o leigo pode realizar pequenas reparações de fogões elétricos industriais associadas à substituição de consumíveis, elementos individuais da infraestrutura elétrica e detalhes de acessórios de ligação. Problemas associados à falha do aquecedor elétrico, queimador, bloco de fritura e outras partes críticas do equipamento devem ser eliminados por um especialista com as habilidades adequadas em operações de reparo e restauração.

Requisitos de segurança

Os fogões elétricos são, em princípio, aparelhos potencialmente perigosos em termos de risco de queimaduras e incêndio. Portanto, é importante observar as seguintes precauções de segurança ao usar este aparelho:

• Antes de entrar no fluxo de trabalho, certifique-se de que o equipamento tenha um nível adequado de proteção contra choque elétrico.
• Em um pedido separado, o estado dos elementos de aquecimento é verificado. Para fogões elétricos industriais, queimadores do formato estabelecido compotência que corresponda à fonte de alimentação principal do dispositivo.
• Ao contrário dos fogões de indução, os modelos elétricos não possuem requisitos rígidos para o uso de diferentes tipos de panelas. Mas, por outro lado, o risco de choque elétrico aumenta nos casos em que o líquido é derramado na placa. Essas situações devem ser evitadas.
• As manipulações com o forno e os utensílios nele utilizados só devem ser feitas com luvas especiais resistentes ao calor.

Conclusão

O segmento de fogões elétricos tem uma história rica. Algumas das soluções mais progressivas estão diretamente incorporadas em modelos concebidos para a restauração pública. Por exemplo, um fogão elétrico industrial de 4 bocas é uma opção equilibrada de acordo com vários critérios de avaliação. Este representante da classe média de fogões comerciais possui ferramentas funcionais suficientes para uso universal em cantinas, cafés e até restaurantes. E, ao mesmo tempo, é difícil culpar esse modelo pelo consumo excessivo de energia. É por isso que os fogões industriais de 4 bocas são tão populares.