2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38
A palavra "barista" vem do italiano melódico e se traduz como "uma pessoa que trabalha no bar". Mas, na verdade, o barista - quem é? Na Itália, por exemplo, um barista é uma pessoa de profissão e não de meio período. Ou seja, trabalhar apenas com café e não ter nada a ver com o barman. Embora a profissão tenha se originado em terras italianas, foi o desenvolvimento das cafeterias americanas Starbucks na década de 1980 que deu impulso à sua disseminação.
Responsabilidades de um barista
Barista - quem é? Este é um bom especialista que tem experiência. Alguém que conheça pelo menos 40 receitas de bebidas clássicas de café (ristretto, cappuccino, latte, etc.), e também tenha um grande número de receitas originais. O mestre deve entender as variedades de café e conhecer sua origem, ser capaz de distinguir tons de sabor, distinguir graus de torra e entender como isso afeta o sabor da bebida.
Um barista é um mágico de uma máquina de café expresso que sabe como pressionar o café na máquina corretamente e com que força, que pressão e tempo de extração ele tem. Um mestre do café deve ser distinguido pela capacidade de apresentar suas obras-primas da arte do café. Porque o baristaesta não é apenas uma pessoa que faz café de qualidade, mas a alma de uma cafeteria.
Como se tornar um verdadeiro mestre?
Grandes empresas de café em rede geralmente “criam” especialistas por conta própria. O candidato passa por um período de estágio, após o qual colegas mais experientes lhe ensinam todos os meandros da arte do café e respondem detalhadamente à pergunta: "Quem é barista?" Atualmente, na Rússia, essa habilidade pode ser aprendida em todas as grandes cidades: Moscou, São Petersburgo, Krasnoyarsk, etc. Os principais critérios de seleção são:
- 18 a 25 anos;
- boa natureza;
- habilidades sociais;
- conhecimento dos fundamentos da psicologia;
- responsabilidade pelo resultado.
O treinamento de barista também pode ocorrer no local de trabalho. Se ele planeja levar a sério a profissão e alcançar o nível mundial, você pode obter educação adicional. Na Itália, berço dessa profissão, homens com mais de 30 anos trabalham como baristas. A profissão é considerada respeitada, prestigiosa e bem remunerada.
Vários itens essenciais de barista para um ótimo café
Barista - quem é? Trata-se de um profissional que, além de conhecer as variedades de café, sua tecnologia de produção e os fundamentos do preparo, possui qualidades pessoais que o caracterizam como um mestre insuperável de seu ofício.
Em primeiro lugar, o barista deve ter potencial criativo, pois a principal característica de seu trabalho é a criação de diversos padrões na cafeteria.espuma. É importante que o mestre possa dar vida não apenas aos padrões padrão, mas também aos de sua própria marca. A cafeteria será popular se o cardápio de bebidas de café for variado, então o barista deve ser capaz de mostrar uma imaginação notável em sua preparação.
Em segundo lugar, um verdadeiro profissional deve ter resistência ao estresse e paciência, pois a comunicação com os clientes é parte integrante da profissão. O mestre deve lembrar-se das preferências de cada cliente regular, saber contar detalhadamente e de forma interessante cada bebida e oferecê-las corretamente, dependendo da situação. Bondade e cortesia para com os visitantes é a chave para o sucesso de um barista iniciante.
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