O trabalho de um barman: descrição, prós e contras, sutilezas da profissão

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Recreação recebe muita atenção nos dias de hoje. Quase todas as cidades têm uma grande variedade de instalações recreativas, desde bilhar e cafés até bares. E na maioria desses lugares há sempre um balcão, atrás do qual há um funcionário que atende aos pedidos dos clientes. Para muitas pessoas, esse trabalho torna-se um sonho devido à imagem e charme dos trabalhadores dessa área. Mas nem todo mundo sabe que na realidade tudo é muito mais complicado do que parece à primeira vista.

Características e descrição da profissão de bartender

Segundo a maioria, as principais funções do bartender são a arte de servir as bebidas e fornecer aos clientes as informações que lhes interessam. Na verdade, o candidato a esta posição deve ser capaz de selecionar com precisão os pratos certos para cada bebida, bem como conhecer os ingredientes de todos os coquetéis que estão incluídos no menu. O funcionário é obrigado por suas ações a atrair o público ao balcão, interessar os visitantes e provocá-los a comprar suas próprias bebidas.

Em andamentoas habilidades de comunicação são muito importantes para um bartender, graças às quais o funcionário poderá criar uma atmosfera confortável para cada visitante e apoiar qualquer conversa. É importante ter uma boa memória, porque nos bares muitas vezes há clientes regulares para quem a frase: "Você como sempre?" será uma chamada para visitar este estabelecimento na próxima vez. Afinal, são esses visitantes que trazem mais lucro aos estabelecimentos. Esse trabalho tem sua própria complexidade, o funcionário está constantemente em pé, enquanto pode estar cercado por um ambiente barulhento e, se o estabelecimento estiver fumando, há também um cheiro constante de fumaça. Alguns empregadores exigem conhecimento de uma língua estrangeira se o nível da barra permitir que você aceite clientes estrangeiros.

História da profissão de bartender

Pela primeira vez esta profissão se tornou requisitada durante a "corrida do ouro" na América. Foram fundados pequenos povoados onde se localizavam os garimpeiros, e ali surgiram pontos de venda com vários tipos de mercadorias, incluindo bebidas alcoólicas. Com o tempo, começaram a ser instaladas barreiras nas lojas para separar os locais de lazer e passatempo dos pregões. Era nesses lugares que eram necessários trabalhadores que servissem e misturassem bebidas, entretendo o público reunido.

Mas a primeira edição impressa, contendo as regras para compor coquetéis e o código de trabalho para um bartender, surgiu em 1862, o autor deste livro era um trabalhador neste campo com muitos anos de experiência chamado Jerry Thomas. Até agora, esta profissão manteve-se relevante eespalhados pelo mundo. Bartenders são necessários não apenas em bares, mas também em restaurantes, clubes e outros estabelecimentos de entretenimento semelhantes.

Prós do trabalho

A primeira vantagem de trabalhar como bartender em um clube é o horário, principalmente os estabelecimentos de bebidas funcionam à noite e não há necessidade de acordar cedo para o trabalho. Atrai muitas personalidades extraordinárias. O treinamento para este trabalho não requer dinheiro e tempo, e às vezes uma pessoa pode ser contratada para um cargo sem nenhuma experiência de trabalho, o principal é que ele tenha as qualidades básicas necessárias para cumprir suas funções.

Como esse cargo está diretamente relacionado à comunicação com as pessoas, há uma grande chance de fazer novas amizades e até conexões úteis. E, claro, vale a pena notar os salários. Assim como um garçom, um bartender pode receber boas gorjetas além de sua renda principal.

Contras da profissão

A primeira e mais importante desvantagem desse tipo de trabalho decorre de sua primeira vantagem - é uma jornada irregular, principalmente quando se trata de estabelecimentos que funcionam até a saída do último cliente. Um profissional deve ter muita força de vontade e não beber no local de trabalho, apesar de lidar constantemente com o álcool. Se o barman está de mau humor ou o cliente está bêbado e desrespeitoso, o funcionário deve sempre ser educado com seus clientes.

Além disso, é preciso lembrar constantemente não apenas como esta ou aquela bebida é preparada, mas também quanto custa. As condições de trabalho nem sempre sãobom, é barulho constante, barulho, fumaça de cigarro e outras delícias dos estabelecimentos de bebidas. Além disso, a funcionária é responsável financeiramente não apenas pelas bebidas, mas também pelos pratos, e os clientes desses estabelecimentos batem nela com muito mais frequência do que em cafés e restaurantes comuns.

Treinamento

No momento não existem instituições onde uma pessoa seria qualificada. Naturalmente, existem cursos especializados, após os quais você pode conseguir um emprego como bartender sem experiência, mas geralmente não duram mais de duas semanas e não podem ser chamados de certificado completo de educação.

Na maioria dos casos, quem deseja entrar nessa posição simplesmente consegue um emprego como assistente ou estagiário de profissionais mais experientes. Naturalmente, a princípio, você precisará lavar o balcão e a louça, servir apenas as bebidas mais simples, mas essa experiência permitirá que você leve todas essas ações ao automatismo.

Avanço na carreira

Geralmente as pessoas conseguem esse emprego para ganhar um dinheiro extra. Muitos alunos optam por trabalhar como bartender sem experiência, pois a flexibilidade de horário permite combiná-lo com seus estudos. Mas com o tempo, para muitas pessoas, os ganhos temporários se tornam permanentes.

Se um funcionário aprimorar suas habilidades profissionais, ele poderá ser convidado para uma instituição de maior prestígio. Além disso, um horário gratuito permite que você receba educação adicional, a comunicação constante com as pessoas afeta o crescimento pessoal. Isso pode afetar a promoção para gerente do restaurante. Muitas vezes acontece que, tendo estudado todos ossutilezas da profissão, o barman decide abrir seu próprio bar.

Qualidades do Funcionário

Um funcionário que deseja conseguir um emprego no bar deve ter qualidades pessoais especiais. O candidato a esta posição deve ser resistente ao estresse e também trabalhar com calma mesmo em condições extremas, onde há muito barulho, fumaça e clientes embriagados. Esse funcionário deve ficar de pé constantemente e fornecer aos clientes as bebidas pedidas, ou seja, é necessário boa saúde e resistência física. A assiduidade à instituição muitas vezes depende da sagacidade e das qualidades sociáveis do bartender, pelo que deve ter um grande sentido de humor e capacidade para apoiar qualquer tema sugerido pelo visitante.

Pode parecer a muitos que esta profissão é muito emocionante e interessante, e também não exige muito esforço. Mas se você avaliar seriamente todos os prós e contras da profissão de bartender, poderá dizer com segurança que, sem habilidades especiais, criatividade e capacidade de encontrar uma linguagem comum com pessoas diferentes, não será possível encontrar algo positivo em tal trabalho. Os empregadores valorizam candidatos benevolentes que são capazes não apenas de falar, mas também de ouvir, pessoas enérgicas que fazem seu trabalho com precisão. Na contratação, avalia-se o quão educada, educada, obrigatória e paciente a pessoa é. O candidato ao cargo deve ser capaz de encontrar rapidamente soluções para os problemas, ser limpo, ter maneiras impecáveis e uma aparência apresentável.

Salário

Apesar do fato de que os bartenders são funcionários de serviço, seus ganhosatraente o suficiente. Embora em muitos aspectos dependa tanto do prestígio da instituição e do tipo de clientes que a visitam, quanto das qualidades pessoais do próprio especialista. A experiência como bartender pode ser adquirida rapidamente fazendo cursos e aprendendo receitas como assistente profissional. Mas a renda não depende da habilidade de misturar coquetéis corretamente.

O barman deve ser um dono agradável do seu bar, capaz de responder rapidamente a qualquer desejo do visitante. Sua principal missão é servir bebidas de alta qualidade, mas, além disso, deve ajudar a pessoa a relaxar, esquecer problemas urgentes e estresse. Qualquer barman profissional deve combinar conhecimentos de química, psicologia, habilidades de atuação e ser um verdadeiro comediante. Apenas um funcionário que tenha qualidades inatas será capaz de se comunicar com os clientes, e a dica de tal especialista depende diretamente de sua capacidade de encontrar uma abordagem para diferentes clientes.

Responsabilidades

À primeira vista, as funções deste funcionário não são tão difíceis. Mas, na realidade, o funcionário deve ter certos conhecimentos e ser capaz de aplicá-los na prática. O funcionário é obrigado a conhecer as receitas de diversos coquetéis e a capacidade de prepará-los de forma rápida e eficiente. Servir uma bebida também não é uma questão tão simples, existem muitas nuances em relação aos pratos, decoração e outras coisas que nem todos podem fazer. É por isso que o trabalho de um bartender sem experiência é oferecido apenas em estabelecimentos não muito caros e apresentáveis.

Além disso, o funcionário deve ter conhecimento suficiente para aconselhar o visitante sobre esta ou aquela bebida, analisando suas preferências. Trabalhadores que podem fazer malabarismos, mostrar truques pirotécnicos e outras habilidades que podem entreter e interessar o público são altamente valorizados. O funcionário é obrigado não apenas a ouvir seus clientes, mas também a manter conversas sinceras com eles. Se o bartender souber criar clima para seus visitantes, isso já é a chave para o sucesso e a probabilidade de uma pessoa se tornar um cliente assíduo do estabelecimento.

Contraindicações médicas

Pessoas com doenças crônicas dos órgãos respiratórios e auditivos, doenças de pele não são aconselhadas a conseguir um emprego para esta posição. O trabalho é contraindicado para pessoas com distúrbios do movimento, distúrbios nervosos e doenças cardiovasculares. Como os bartenders têm uma agenda lotada, um trabalho que exige uma enorme quantidade de força física e mental, é melhor para pessoas com excelente saúde conseguir um emprego. Em outras palavras, ser bartender não é para qualquer um.

Conclusão

Muitas pessoas são atraídas por esta profissão por causa de seu charme, atmosfera e mistério. Mas, na realidade, as coisas são bem diferentes, este é um trabalho sério que exige resistência física e resistência psicológica. Os turnos podem não ser padronizados, e você terá que sentar e esperar até que o último cliente saia, você precisa estar constantemente de pé e satisfazer os desejos dos clientes. Neste trabalho, é importante não só misturar e servir o coquetel corretamente, mas também conquistar o cliente.

Claro que o salário desperta imediatamente o interesse, mas é muitodepende das qualidades pessoais do funcionário, sua capacidade de atrair o maior número possível de visitantes e o prestígio da instituição. O funcionário deve não apenas aprender e ser capaz de preparar bebidas de forma rápida e eficiente, bem como servi-las lindamente, mas também melhorar constantemente suas habilidades em psicologia, aprender novas piadas e ser um bom humorista. Somente uma pessoa com aparência apresentável, limpeza, sociável e enérgica poderá chegar a esta posição.

Ele precisa ser paciente, responder educadamente até mesmo pessoas desagradáveis e ser capaz de encontrar uma saída rápida e sensata para as situações existentes. Como o funcionário é responsável pelos pratos, ele deve acompanhar qual dos visitantes quebrou o copo, caso contrário, a quantidade de pratos danificados será descontada do seu salário. E, claro, as condições de trabalho não são as melhores, então os bartenders geralmente se recusam a visitar empresas barulhentas com amigos depois do trabalho.